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Echte indischen geschmack
Wenn man sich ein bisschen mit dem Thema „Indische Küche" beschäftigt und verschiedene indische Gerichte gekostet hat, kommt man darauf, dass es "DIE" indische Küche eigentlich nicht gibt. Auch wenn einige behaupten, dass es in Indien kein gutes Essen gibt, liegen sie damit falsch.
Die indische Küche ist sehr vielfältig und je nach Region sehr unterschiedlich. Oft wird das Gericht durch seine Gewürze bestimmt und über ganz Indien verteilt findet man Gewürzmischungen, die gerade für diesen oder jenen Landesteil typisch sind.Grundnahrungsmittel sind im Norden mehr Fladenbrote (Chapati, Roti, Nan), die aus Mais-, Weizen oder anderem Mehl hergestellt werden und im Süden mehr Reis (Chawal, Pulao), der gekocht mit Safran seine schöne gelbe Farbe erhält. Weitere Grundgerichte sind Linsen (Dal) und alle Sorten von Gemüse.
Indisches Essen bedeutet nicht automatisch vegetarisches Essen. Eine Vielzahl von Fleischgerichten steht zur Auswahl, wobei zu bedenken ist, dass je nach Religionsgemeinschaft der Verzehr von Fleisch sehr unterschiedlich sein kann. Hindus und Muslime können Lamm- oder Hammelfleisch sowie Geflügel und Fisch essen. Hindus essen jedoch auf keinen Fall Rindfleisch und Muslime nie Schweinefleisch. Anhänger des Jainismus essen zumeist überhaupt keine tierischen Produkte. In der indischen Küche beeindruckt also vor allem die Vielzahl an verschiedenen Gerichten. Es werden Fleisch- und Fischgerichte in allen Variationen angeboten und dazu eine Fülle raffinierter vegetarischer Speisen, wie Sie sie in keinem anderen Land der Erde auf der Speisekarte finden. Und Sie werden bald feststellen, dass die indische Küche gar nicht so scharf ist wie ihr Ruf.
Für all jene, die nicht wissen, was sie sich aus diesem großen Angebot wählen sollen, empfehlen wir einen Thali. Thali bedeutet "Tablett" und auf eben diesem Tablett bekommt man, vegetarisch oder nicht, eine bunte Mischung verschiedener Speisen mit Reis und Brot serviert. Das berühmte indische Curry ist nicht das hier bekannte Currygewürz, sondern eine in vielen Variationen und aus vielen Zutaten hergestellte Gewürzmischung.
Indian cuisine
Diese Gewürzmischung bildet die Grundlage für verschiedene Saucen (z.B. Gemüsecurry, Fleisch-, Fisch- und Eiercurry), die zu Reis und Fladenbrot gereicht werden. Ein Curry-Rezept kann aus bis zu 300 verschiedenen Körnern und Kräutern bestehen und zumeist hat jede indische Hausfrau ihre eigene Art und Weise ein Curry zuzubereiten.
